3.以甘油酯形式**存在于椰子油、山苍子核仁油、棕榈核仁油及胡椒仁油等中。工业上可由**油脂水解而得。将椰子油、水和催化剂加入高压釜中,在250℃、约5MPa压力下水解成甘油和脂肪酸,其中含十二烷酸达45%~80%,经蒸馏得十二烷酸。4.棕榈核仁油法 马来西亚的棕榈油产量占全世界总产量的一半以上。其中棕榈核仁油主要由C6~C18的脂肪酸组成,通常月桂酸占46%~51%。5.山胡椒核仁油法 山胡椒属樟科植物,是一种落叶乔木。山胡椒核果呈球形,果实初为绿色,成熟后为黑色,月桂酸价格,山胡椒核仁油含月桂酸在30%以上。其他植物中,如棕仁油、檫树籽油、樟树籽油等亦可用来制取月桂酸。
一般食物所含的[1] 大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳链饱和与不饱和的不同可分为三类,即:饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA),椰树月桂酸,碳上没有不饱和键;单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids,MUFA),其碳链有一个不饱和键;多不饱和脂肪(Polyunsaturated fatty acids,PUFA),其碳链有二个或二个以上不饱和键。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态,大多为植物油,如花生油、玉米油、豆油、坚果油(即阿甘油)、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态,月桂酸,多为动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等。但也有例外,如深海鱼油虽然是动物脂肪,但它富含多不饱和脂肪酸,如20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA),因而在室温下呈液态。