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脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳链，是**物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，月桂酸，高级的脂肪酸是蜡状固体，购买月桂酸，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，高质量月桂酸12酸，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，百度百科月桂酸12酸，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

2α-氧化脂肪酸在微粒体中由加单氧酶和脱羧酶催化生成α-羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸的过程称为脂肪酸的α-氧化。长链脂肪酸由加单氧酶催化、由抗坏血酸或四叶酸作供体在O2和Fe2+参与下生成α-羟脂肪酸，这是脑苷脂和脂的重要成分，α-羟脂肪酸继续氧化脱羧就生成奇数碳原子脂肪酸。α-氧化障碍者不能氧化植烷酸（phytanic acid，3，7，11，15-四十六烷酸）。