具有抵抗病源微生物感染的能力,广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂,抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响,月桂酸,优于山梨酸、、对羟基酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中,购买月桂酸,应用于功能食品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。
软脂酸⒈ 乙酰CoA的转移乙酰CoA可由糖氧化分解或由脂肪酸、酮体和蛋白分解生成,月桂酸12酸批发,生成乙酰CoA的反应均发生在线粒体中,而脂肪酸的合成部位是胞浆,因此乙酰CoA必须由线粒体转运至胞浆。但是乙酰CoA不能自由通过线粒体膜,需要通过一个称为柠檬酸—丙酮酸循环(citrate pyruvate cycle)来完成乙酰CoA由线粒体到胞浆的转移。